Новшеств было много, достаточно вспомнить технологическую революцию, но эволюция затронула также отношения граждан с собственным питанием и потреблением алкогольных напитков. За последние 25 лет среди населения в возрасте от 14 лет и старше при почти стабильном общем уровне потребления алкоголя в год (с 70,1% потребителей в 1998 году до 68,7% в 2023 году) наблюдается, с одной стороны, сокращение ежедневного потребления (с 33,3% до 19%), а с другой — рост эпизодического потребления (с 37,3% до 49,8%) и потребления вне приемов пищи (с 23,8% до 33,4%). 

За 25 лет меняются и вкусы. Istat зафиксировал рост потребления пива, которое в 2023 году охватывает 52,7% населения (+5,5% по сравнению с 1998 годом), и, прежде всего, крепкого алкоголя, который с 39,4% в 1998 году подошел вплотную к 50% в 2023 году. Но именно вино остается лидером, сохраняя стабильную долю: в 2008 году она составляла 56,9%, и тот же показатель зафиксирован в 2023 году. Динамика говорит о спаде, зафиксированном между 1998 и 2014 годами (с 56,9% итальянцев, потреблявших вино, до 52%), однако в последующие годы потребление постепенно вернулось на исходный уровень. На изменения в распространенности различных типов алкогольных напитков особенно повлияли женщины: рост потребления крепкого алкоголя среди них составил +14,3% за 25 лет против +6,1% среди мужчин, а рост потребления пива — +6,7%, что выше, чем +4% у мужчин. В целом потребление среди мужчин снизилось за четверть века с 83% до 79,5%, тогда как среди женщин уровень потребления остается стабильным. 

Ритмы современного общества изменили, по крайней мере частично, и отношение итальянцев к еде и традиционным приемам пищи. В 2023 году 72,9% итальянцев заявили, что обычно обедают дома в будние дни (в 1993 году таких было 84,5%), при этом обед остается главным приемом пищи для большинства населения (63,3%, хотя в 1993 году было 78,2%). В Istat подчеркивают, что, хотя последние данные свидетельствуют о сохранении привычек, укорененных в традиции организации питания, последние 30 лет из-за ритмов жизни, на которые повлияли изменения на рынке труда и необходимость совмещать домашнюю и рабочую жизнь, неизбежно зафиксировали важные изменения в пищевых привычках. Ужин становится главным приемом пищи для 23,6% (с 17,3% в 1993 году), так же выросла доля тех, кто называет завтрак основным приемом пищи (с 3,1% до 12,5%). Однако параллельно растет привычка пропускать завтрак: доля таких людей увеличилась с 7,2% в 1996 году до 9,3% в 2023 году. 

Начиная с 1990-х годов сократилось потребление молока на завтрак — с 57,2% до 44,3%, причем еще более заметное снижение среди детей в возрасте от 3 до 10 лет, где доля значительно упала с 79,7% до 53,4%. Эта тенденция, по данным Istat, сопровождается диверсификацией пищевых привычек: растет доля тех, кто, не употребляя молоко, все же завтракает другими продуктами (печеньем, галетами, круассанами с чаем или кофе или без них) — с 16,6% до 27,3%, а также значительно выросло потребление альтернативных завтраков на основе йогурта, хлопьев или фруктовых соков (с 2,8% до 8,5%), что особенно популярно среди детей 3–5 лет (с 4,8% в 1996 году до 18,9% в 2023 году). Доля взрослых, которые пьют только чай или кофе без еды, снизилась с 14,9% до 9,9% в период с 1996 по 2023 год. 

Что касается фруктов и овощей — двух столпов средиземноморской диеты, — то 78,5% населения потребляют хотя бы одну порцию фруктов, овощей или зелени в день. Это свидетельствует о тенденции к снижению за последние 20 лет (в 2003 году было 84,4%), особенно с 2016 года. Ежедневное потребление овощей, фруктов и зелени более распространено среди женщин. Анализ по возрасту показывает более высокий уровень потребления среди детей от 3 до 10 лет (72,6%), который затем снижается в группе 11–24 лет (68,1%), а после снова растет с возрастом, достигая особенно значительных значений (90%) среди лиц старше 74 лет. Однако по овощам, зелени и фруктам, потребляемым ежедневно, показатели далеки от рекомендуемых 4–5 порций: в 2023 году только 17,1% населения заявили, что следуют этой добродетельной привычке. В среднем потребляется 2,5 порции в день — ровно половина от рекомендуемого количества. Таким образом, итальянцы могут добиться здесь значительно лучших результатов.