Отрасльдемонстрирует устойчивый рост: 72% итальянских туристов (14,8 млн человек) выбирают гастрономические поездки. При этом посещаемость производственных площадок увеличилась с 60% в 2021 году до 77% в текущем году. Особой популярностью пользуются винодельни: 40% итальянских туристов посетили хотя бы одно винодельческое хозяйство во время последних поездок, что превышает показатели 2024(32%) и 2021(29%) годов. Среди гастрономических предпочтений вино занимает лидирующую позицию (38,1%), а дегустации в винных погребах признаются самым запоминающимся опытом (26% респондентов).
Эти данные были представлены в рамках исследования «Итальянский винный и гастрономический туризм – 2025», подготовленного профессором Бергамского университета Робертой Гарибальди, которая также занимает должность научного руководителя проекта Vinitaly Tourism by Veronafiere.
Президент Veronafiere Федерико Бриколо подчеркнул, что Италия обладает огромным, но не до конца реализованным потенциалом в сфере винного туризма. По его словам, ключевой задачей является выход на новые международные рынки и создание комплексного предложения, выходящего за рамки простых дегустаций. Проект Vinitaly Tourism, реализуемый в рамках одноименной выставки, призван укрепить позиции итальянского винного сектора на глобальном рынке.
Эксперты отмечают важность экономической устойчивости проектов в сфере винного туризма. Лука Кастегнетти из Studio Enterprise проанализировал финансовые аспекты организации винного туризма, отметив, что большинство виноделен (99%) развивают туристические инициативы на базе уже существующего бизнеса. По его расчетам, при средней стоимости посещения 40 евро и дополнительных тратах в магазине около 140 евро, инвестиции в размере 100 000 евро окупаются в течение 3-5 лет, а при обороте в 600 000 евро срок окупаемости составляет около 6 лет.
Особое внимание было уделено качеству предоставляемых услуг. Стефано Тулли, сооснователь платформы Winedering, акцентировал важность удобного веб-сайта и адаптации дегустаций под уровень подготовки гостей. По его мнению, ключевым фактором является не само вино, а впечатления от посещения. Денис Сегетти, другой соучредитель Winedering, подробно остановился на маркетинговых аспектах, выделив ключевую роль цифровых инструментов, включая социальные сети и онлайн-бронирование. Филиппо Галанти, основатель Divinea, отметил, что стандартные экскурсии уступают по эффективности комплексным предложениям, включающим прямые продажи, а удержание клиентов позволяет увеличить оборот прямых продаж примерно на 30%.
Географические предпочтения туристов значительно варьируются в зависимости от страны происхождения. Итальянские туристы чаще выбирают Чинкве-Терре (20,1%) и Саленто (19,9%), немецкие – Кьянти (38%) и Монтепульчано (27%), британские и американские туристы отдают предпочтение Этне (33% и 32% соответственно) и Кьянти (30% и 41%).
Однако сектор сталкивается с рядом существенных вызовов. Среди основных проблем эксперты выделяют перенаселенность популярных направлений (48,1% иностранных туристов концентрируются всего в шести провинциях), слабую транспортную доступность сельских регионов, а также бюрократические барьеры. Особую озабоченность вызывает ужесточение правил дорожного движения, которое может негативно сказаться на посещаемости виноделен.
Детальное исследование, проведенное Движением винного туризма совместно с Ceseo (Центром эно- и олеотуристических исследований университета Lumsa), выявило значительные региональные различия в предложениях виноделен. Центральная Италия лидирует по образовательным программам (42% виноделен) и акценту на локальные продукты (54%), тогда как северо-западные регионы отстают по премиальным предложениям (39%). Южные регионы демонстрируют высокий уровень цифровизации, однако конверсия посещений в продажи остается низкой – в среднем лишь 1000 визитов на сайт приводят к реальным бронированиям.
Президент Движения винного туризма Виоланте Гардини Синелли Коломбини подчеркнула, что дифференциация предложений и адаптация к запросам различных категорий туристов – включая семьи, спортсменов и новичков в мире вина – остаются ключевыми факторами развития отрасли. Инициатива "Открытые подвалы" в 2025 году призвана продемонстрировать инновационные подходы производителей, которые успешно сочетают традиционное гостеприимство с современными технологиями и маркетинговыми стратегиями.
Исследование также выявило растущую потребность в профессиональных кадрах, особенно в сфере цифровых технологий и гостеприимства. Несмотря на практически повсеместное наличие сайтов и аккаунтов в социальных сетях, многие винодельни сталкиваются с трудностями в привлечении клиентов через интернет-каналы.
В заключение эксперты отметили, что современный винный туризм в Италии переживает период трансформации, двигаясь в сторону создания комплексных, дифференцированных предложений, которые учитывают особенности различных категорий туристов и специфику отдельных территорий. Этот процесс требует значительных инвестиций как в инфраструктуру, так и в профессиональное образование, но открывает новые перспективы для развития всего винодельческого сектора страны.