Феномен вин «No-Lo» (с пониженным содержанием алкоголя) перестал быть просто модным трендом. Спрос на такие вина среди молодых потребителей, уделяющих внимание здоровому образу жизни, продолжает расти. Теперь на этот вызов рынка реагируют не только отдельные производители, но и целые консорциумы.
Это решение делает консорциум Orvieto Doc первым в Италии, кто официально закрепил производство вин с пониженной крепостью в рамках наименования происхождения. Параллельно запущен многодисциплинарный исследовательский проект, охватывающий энологические, агрономические, нормативные и коммуникационные аспекты. Цель — сохранить историческую идентичность, дополнив традиционные полнотелые вина более свежими и легкими современными версиями.
Инициатива стала ответом на изменения климата, потребительских привычек и рыночных условий. Временная модификация регламента, введенная для адаптации к климатическим особенностям урожая 2024 года, переросла в стратегическое обновление идентичности Orvieto Doc. Окончательная версия изменений уже опубликована в Официальной газете Итальянской Республики (№ 111 от 15 мая 2025 года) и ожидает последнего формального подтверждения на уровне ЕС.
Первые два вина с пониженной крепостью (10 и 10,5 градусов) урожая 2024 года, произведенные двумя участниками консорциума, уже появились на рынке. Их производство продолжится и в сезоне 2025 года, что подтверждает успех проекта с точки зрения как качества, так и коммерческой реализации.
Техническую разработку первых образцов возглавили три ведущих энолога региона: Пьер Паоло Кьяссо (компания Chiasso Cotarella), Паоло Нардо (Gruppo Italiano Vini) и Массимилиано Паскуини (Castello della Sala - Marchesi Antinori). К ним присоединился Энцо Барби (Decugnano dei Barbi) — знаковая фигура в мире Orvieto Doc. Команда представила новые образцы членам консорциума, наглядно демонстрируя, как оперативные меры могут стать долгосрочной возможностью. Результатом стали два вина с неожиданно ярким профилем, сочетающие инновации и стилистическую целостность.
Президент консорциума Orvieto Doc Винченцо Чекки отметил, что климатическая адаптация породила ценную идею. Новый регламент и первые вина с пониженной крепостью предлагают рынку современные и легкие, но при этом аутентичные продукты. Президент научно-технической комиссии Риккардо Котарелла подчеркнул, что Orvieto Doc стал первой итальянской DOC, сделавшей этот шаг осознанно и технически обоснованно.
Для поддержки этой инициативы консорциум подал заявку на финансирование научного исследования в сотрудничестве с академическими и экспериментальными институтами. Цель — комплексное изучение энологических, агрономических, нормативных и коммуникационных аспектов для максимального раскрытия потенциала Orvieto Doc в новых условиях.
Производители подчеркивают, что 10-градусные вина не заменят классические Orvieto Classico и Superiore, а станут новой опцией для молодежи, летних заведений, аперитивов и ценителей сбалансированных вин с характером. Техническая задача заключалась в сохранении элегантности, структуры и минеральности при снижении крепости. Достичь этого удалось благодаря экспериментам на всех этапах производства — от выбора сортов и раннего сбора до ферментации с селективными дрожжами при низких температурах.
Это только начало пути, который объединит производителей, технологов, рестораторов и специалистов по коммуникациям. Orvieto Doc позиционируется как лаборатория инноваций, способная сочетать смелость перемен с уважением к традициям.