Президент сообщества Исабель Диас Аюсо посетила поместье Эль-Энсин (El Encín) в Алькала-де-Энарес, где под надзором Мадридского института исследований и развития сельских районов, аграрного сектора и пищевой промышленности (IMIDRA) производятся эти вина.
Encinero представляет собой красное вино урожая 2022 года, созданное из сортов Темпранильо и Каберне Совиньон. Процесс производства включает восьмимесячную выдержку в бочках из американского и французского дуба. Бутылки этого вина предназначены исключительно для официальных подарков и в продажу не поступят.
Параллельно энологи IMIDRA работают над экспериментальным белым вином, призванным укрепить винодельческую идентичность региона. Основу купажа на 70% составляет сорт Мальвар (Malvar) — традиционный для Мадрида со времен Средневековья, хотя в последние годы его распространенность сократилась. Оставшиеся 30% приходятся на Москатель Грано Менудо (Moscatel de grano menudo), который придает вину ароматику, кислотность и свежесть. Для первого эксперимента использовали 200 килограммов винограда урожая 2024 года, произведя всего 115 бутылок после алкогольной ферментации, выдержки в американском дубе и розлива.
Во время визита Диас Аюсо провела внеочередное заседание Правительственного совета в поместье Эль-Энсин. Она осмотрела виноградники, понаблюдала за ходом сбора урожая и работой винодельни, а также продегустировала сусло нового экспериментального белого вина, которое планируется представить в качестве официального в 2026 году.
IMIDRA также разработал копченый вермут (vermut ahumado) на местных ботанических компонентах: мадридские вина (vinos madrileños) и леденцы на основе фиалок (caramelos de violeta) в качестве подсластителя. Рецептура была передана компании Licores Trampero для коммерциализации. Это сотрудничество наглядно демонстрирует, как государственные исследования могут поддерживать местную промышленность.
В настоящее время в команде IMIDRA работают 23 технолога и исследователя-докторанта, присоединившихся в этом году, а в ближайшее время ожидается приход еще 20 докторов наук и технических специалистов.
Глава региона также посетила ампелографический музей и Коллекцию виноградных лоз Эль-Энсин (Colección de Vides de El Encín). Это собрание насчитывает около 3900 образцов, являясь вторым по величине в Европе и третьим в мире. Его история восходит к концу XIX века, когда началось сохранение генетического материала под угрозой филлоксеры — паразита, уничтожившего значительную часть европейских виноградников. С 1950 года коллекция размещается в этом поместье и пополняется за счет национальных и международных поставок. Она занимает десять гектаров органических угодий и включает исторические сорта, такие как Teta de Vaca, известные со II века.
Среди восстановленных сортов значится и виноград Хебен (Hebén), происходящий из Северной Африки и упоминаемый еще в XVII веке. Считавшийся исчезнувшим в Мадриде, он был обнаружен и зарегистрирован в коллекции.
Специалисты анализируют эволюцию и качество этих сортов, сотрудничая с международными центрами, включая Всемирное семенохранилище на Шпицбергене (Banco de Semillas de Svalbard) в Норвегии, куда в 2024 году были отправлены мадридские семена для сохранения.
Региональное правительство направило в этом году 3,8 миллиона евро на развитие винодельческого сектора Мадрида и защищенного наименования по происхождению DOP Vinos de Madrid. Эти средства были распределены на реструктуризацию и реконверсию виноградников, международное продвижение и модернизацию объектов.
На сегодняшний день наименование DOP Vinos de Madrid объединяет 43 винодельни, более 2700 виноградарей (viticultores и около 6000 га специализированных земель. В последний сезон было произведено 35 710 гектолитров вина, что свидетельствует о небольшом росте по сравнению с предыдущим периодом, а также зарегистрировано 268 торговых марок.