Ожидается участие более 450 компаний-экспонентов, среди которых как крупные игроки, так и специализированные производители из разных регионов Испании. Структура экспозиции распределилась следующим образом: гастрономические продукты занимают 73% площади, оборудование для гостиничного бизнеса — 17%, профессиональная посуда — 6%, технологические решения — 5%.
Среди участников — Damm, Makro, Meritem, Grupo Borràs, Torrent i Fills, Garcimar, Carnia, Collverd, BonÀrea, Herpac, Caviaroli, Transgourmet, Bidfood, Garcia de Pou, Mychef, Unox, Cafés Pont, Pordamsa, Iberdelli, Triticum, Casa Tió, Distribució Primera Qualitat, Arcon, Vamos a Comer, Frigorificos Ferrer, Randstech и Delifrance. Все они представят новинки для ресторанов, отелей и предприятий общепита. География участников: 63% — из Каталонии, 33% — из других регионов Испании. Уровень лояльности экспонентов высок: 80% участников прошлого года подтвердили участие вновь. К ним присоединятся около 80 новых компаний из сегментов мяса, рыбы, напитков, кофе, мороженого, хлебопечения, кондитерских изделий, гастрономических продуктов, оборудования и профессиональной посуды.
Выставка также получит институциональную поддержку: участие подтвердили Prodeca, провинциальные советы Барселоны, Жироны, Льейды и Таррагоны, мэрия Барселоны, Mercabarna, правительство Галисии, а также регионы Эстремадура, Ла-Корунья, Бургос, Паленсия, Касерес и Теруэль. Директор форума Жозеп Алькарас отметил, что высокий уровень коммерциализации подтверждает доверие отрасли к площадке, которая создана для развития бизнеса, обмена знаниями и поиска новых рыночных возможностей.
Основная тема деловой программы — переосмысление кулинарных традиций. Организаторы предлагают взглянуть на старые рецепты, техники и профессиональные навыки через призму современного творчества и инноваций. В дискуссиях примут участие как известные шеф-повара, так и новое поколение специалистов, которые переопределяют модели ресторанного бизнеса. Среди подтверждённых участников — Мануэль Костинья (Retiro da Costiña), Педро Санчес (Bagá), Дани Карнеро (Kaleja), Пабло Лопес (Brutalista), Артур Мартинес (Trü), Энрике Валенти (Caja de Cerillas), Оливер Пенья (Mineral), Вивиана Варезе (FAAK, Италия) и Алац Бильбао (Bakea). Также выступят звёзды испанской высокой кухни: Ориол Кастро, Матеу Касаньяс и Эдуард Шатрух (Disfrutar), Пако Перес (Miramar), Кике Дакоста (Quique Dacosta Restaurante), Жорди Крус (ABaC) и Начо Мансано (Casa Marcial). Организаторы подчёркивают, что в этом году акцент сделан на переосмыслении кулинарного наследия — от восстановления рецептов и традиционных техник до их адаптации к современному гастрономическому языку.
Помимо лекций и кулинарных демонстраций, программа включает диалоги с профессионалами зала, мастер-классы, конкурсы, дегустации и круглые столы по инновациям, управлению, устойчивому развитию и трендам, меняющим ресторанную индустрию. Gastronomic Forum Barcelona стремится дать полную картину текущего состояния сектора и направлений его развития.